HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。シャトー・ムートン・ロートシルト2001 赤ワイン 古酒ボルドー 750ml。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ベルエポック Perrier-Jouët 2016 1本。空瓶Romanée-St-Vivant 2014（カールさん専用）。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ワイン VOSNE-ROMANEE1erCRU 1 1996Les Gaudichots。①【希少1985年物】ヴーヴクリコ レアヴィンテージ・ロゼ x3本。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ジャン・マリー・フーリエ ヴィーニュ・コント・ド・シャペル 2022。【新品未開封】ピュリニー モンラッシェ 2017 ピュリニィ 白ワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。パラッツィ　ロッソディトスカーナ　1998 750ml。ルイロデレール クリスタル 2015年 750ml 12.5% シャンパン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。週末値下げ‼️フォールズ・グランジ　1996年ヴィンテージ。ドンペリニヨン ロゼ 2005　750ml　Dom Pérignon 未開栓。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。モエ・エ・シャンドン ロゼ＆ネクターアンペリアル 750ml 2本セット。【PP:90点】シャトー ムートン ロートシルト 1975 セラー保管 優良年。キュベゾンは48日。シャトー ムートン ロートシルト セカンドワイン 2013 赤ワイン 750ml。Moment Mori Wines3本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。オショネシー ナパ・ヴァレーCabernet Sauvignon 2015。専用♡ ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ スショ 2014 ブシャール。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。クリサワブラン2024 2本セット。【期間限定】DONNAFUGATE シチリア 白ワイン セット。涙を流せる感激の世界が待っている。【希少品】ジェローム プレヴォー La Closerie LC12