HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm

フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。。かね惣　包丁　鰻サキ　純日本鋼　7寸5分。staub ストウブ　パンプキン　ココット　24CM。ルクルーゼ 限定 ベリー ココットロンド 20cm 鍋 LE CREUSET。10086新品 ダマスカス先丸包丁 尺 渦刃紋105層 黒檀黒水牛白三本巻八角柄。ストウブ　サックスブルー　40周年限定色　ラウンドココット24cm。Five Star Edition ZWILLINGカービングナイフとフォーク。なんつね 南常 ミートチョッパー M-22A 三相200V ミンチ ひき肉 卓上。福森雅武 土楽窯　文福鍋　尺2寸（約38センチ）匿名配送。k*a様 天然砥石　木津山　巣板。助松　牛刀 切付　7寸　白紙ニ号　包丁　紫檀白水牛八角柄。ビタクラフト ウルトラカパー No.9014。小野式製麺機 1号型（片刃）。正本総本店製牛刀　CT5330。城山刃物　切付け柳刃包丁　9寸　銀三　鞘付き。包丁ケースと包丁４本です。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##